2023年1月6日蚂蚁庄园答案是：科举**，可以吃。

蚂蚁庄园1月6日问题一："倒霉"一词*初与什么有关？正确答案：科举**。答案解析：倒霉，指不良状况，尤指关于健康、命运或前途的坏状况。常用于谴责或因痛苦而呼喊。起源于封建时代，读书人要做*，都要参加科举**。**录取很难，如果录取了，就在门前立旗杆一根；如果考不中，就把旗杆倒下拿走，称为“倒楣”。

“楣”本是门上的横木，这里指高杆。“楣”与“霉”读音相近，江浙一带的人就把遇事运气不好、不吉利叫“倒楣”亦即“倒霉”了。

问题二：巧克力表面有时候会结出一层白霜，还能吃吗？正确答案：可以吃。答案解析：巧克力放久了表面有白霜，还能吃。在温度比较高的环境下，低熔点的可可脂会融化，融化后体积会变大也会占据越来越大的空间，但是脂肪周围的其他物质却还是固体。这些脂肪会从晶体之间的空隙中挤压到巧克力的表面，从而形成脂霜。

而“糖霜”就是代表巧克力中的大部分成分是糖，通常是因为巧克力在短时间内经过了剧烈的升温而导致的。比如将放入冰箱冷藏的巧克力直接拿到了室温的环境下，空气中的水分会在冷的巧克力表面形成凝结变成一滴一滴的小水珠，这些水分就会将巧克力中的白砂糖溶解出来，当水分蒸发完的时候，糖分就会留在表面形成糖霜的情况。

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1、猜一猜：“倒霉”一词*初与什么有关？正确答案：科举**。

2、巧克力表面有时会结出一层白霜，还能吃吗：正确答案：可以吃。

3、“倒楣”一词出现的历史并不太长。据考证，该词大约出现在明朝后期。当时的读书人要想在科考中有所斩获*为不易。为求吉利，在临考之前，有考生的家庭一般都会在自家门前竖起一根旗杆，以此为考生打气壮行，时人称这根旗杆为“楣”。

4、依据当时的惯例，揭榜之时，谁家的学子榜上有名，原来自家门前的旗杆可以照竖不误，如果不幸失利，该考生的家人往往就会把自家的旗杆放倒撤去，叫作“倒楣”。

5、此后，这个词被愈来愈多地用于口语和书面表达中，用法也更多样，逐渐演变为“倒霉”。

6、巧克力上的白霜，一般不是变质！可以分为两大类：糖霜、脂霜。

7、糖霜的主要成分是糖，往往是储存环境非常潮湿，或巧克力短时间内经历剧烈升温导致的，比如把冷藏的巧克力拿到室温下，就容易结糖霜。

8、脂霜比较常见，它的形成有两种说法：

9、①巧克力中少量低熔点可可脂在较高温度下融化后体积变大，被“挤压”到巧克力表面形成的；

10、②第二种说法认为，结出白霜的巧克力才是它*终的稳定形态。

饼干变软面包变硬的主要原因是含糖、盐量不同。

答案解析：饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，慢慢变软；面**的面粉，无论环境潮湿或者干燥，都不会吸收水分，反而要蒸发水分，慢慢变硬。

1、面粉。要想让饼干质地特别脆，关键的就是要选择“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉。所以，饼干都是低蛋白质食品，还不如馒头的蛋白质含量高。

2、油脂。在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好；而牛油、猪油、**等动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值较低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是*不利健康的。

3、糖。无论是白糖还是葡萄糖浆，或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”，都是含有能量的简单糖类，健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。

4、其他配料。饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味越丰富，越新奇的饼干或许更不利于健康。为了保存方便，降低成本，巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。

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